خرید عسل طبیعی؛ چگونه عسل اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟
خرید عسل طبیعی یکی از بهترین راهها برای بهرهمندی از خواص درمانی و تغذیهای این مادهٔ ارزشمند است، به شرطی که از مراکز معتبر و تولیدکنندگان قابل اطمینان تهیه شود. در سالهای اخیر، عسل طبیعی به عنوان یکی از پنج محصول پر تقلب دنیا شناخته شده و در کنار قهوه، روغن زیتون، شیر و لبنیات، چای و آبلیمو، در صدر تقلبات در ایران قرار دارد. روشهای جدید و پیچیده تقلب در عسل به شدت کیفیت سنجی و آزمایش این محصول را دشوار کرده و طبق آخرین آمار معاونت غذا و دارو وزارت بهداشت، بیش از 75 درصد از عسلهای موجود در بازار ایران تقلبی هستند.
در این وضعیت، به نظر میرسد که حقوق مصرف کننده و سلامت مردم از نظر مسئولان و متولیان این حوزه، کمترین اهمیت را دارد و تمایز میان عسل اصل و تقلبی برای عموم مردم به معضلی جدی تبدیل شده است. به همین دلیل، این مقاله از نیاوران ارگانیک را به شما تقدیم میکنیم تا با آگاهی بهتر و آسانتر بتوانید عسل طبیعی را از نوع تقلبیاش تشخیص داده و با خیالی آسوده خرید کنید.
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی، محصولی است که زنبور عسل آن را به طور کامل از شهد گلها و گیاهان تهیه میکند و در این فرایند هیچ گونه دخالت انسانی وجود ندارد. به همین دلیل، عسلی که از تغذیه زنبورها با آب و شکر به دست میآید، به عنوان عسل طبیعی شناخته نمیشود و همچنین محصولات تقلبی که از ترکیب شربتهای شیرین کننده مانند شربت ذرت یا سیب زمینی با عسل طبیعی ساخته میشوند، اعتبار خود را از دست میدهند.
این مایع طلایی که به نام "انگبین" نیز معروف است، سرشار از قندهای طبیعی، آنزیمها، اسیدهای آمینه، ویتامینها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانهاست. این ترکیبات خاص، خواص درمانی و شفابخش عسل را به وجود میآورند و شامل اثرات ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد میکروبی هستند. با توجه به غنای قند طبیعی در عسل، این ماده غذایی نه تنها انرژی زا است بلکه به عنوان یک منبع کالری بالا نیز شناخته میشود.
مهمترین خواص عسل طبیعی و خالص
عسل طبیعی و خالص به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی، نقش مهمی در ارتقای سلامت انسان ایفا میکند. هر 21 گرم از این مایع طلایی حاوی 64 کالری و 17 گرم شکر است و علاوه بر آن، غنی از کلسیم، منیزیم، منگنز و دیگر مواد مغذی ضروری است. عسل خام به واسطه ترکیبات آنتیاکسیدانی خود، به مبارزه با رادیکالهای آزاد کمک کرده و در پیشگیری از بیماریهای مزمن و پیری زودرس مؤثر است.
خواص ضد باکتری و ضد قارچی آن نیز به دلیل وجود پرسپولیس در ترکیبش، آن را به گزینهای مناسب برای درمان عفونتها تبدیل کرده است. همچنین، عسل به عنوان یک تقویت کننده طبیعی دستگاه گوارش شناخته میشود و به بهبود مشکلات گوارشی و تغذیه باکتریهای مفید در روده کمک میکند. از سوی دیگر، اثرات ضد التهابی عسل به حفظ سلامت مغز و جلوگیری از آسیبهای آن یاری میرساند که نشان دهندهٔ اهمیت این ماده در رژیم غذایی روزانه است.
روشهای ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
- وجود ذرات ریز درون عسل
عسلهایی که در خود ذرات ریز موم، گرده گل و گاهی حتی بقایای بدن زنبور را دارند، به عنوان نشانهای از طبیعی بودن و اصالت شناخته میشوند. برخی از تولید کنندگان برای افزایش جذابیت و فروش، این عسلها را به طور کامل فیلتر کرده و ناخالصیهای طبیعی را حذف میکنند، اما وجود این ذرات میتواند گواهی بر کیفیت و خلوص عسل باشد. برای تشخیص عسل طبیعی، میتوان یک قاشق از آن را در یک لیوان آب حل کرد؛ در این حالت، اگر عسل واقعی باشد، لایهای نازک و سفید از گرده گل بر روی سطح آب ظاهر میشود.
- از برندها و فروشندگان مطمئن خرید کنید
برای اطمینان از کیفیت عسل، انتخاب برندها و فروشندگان معتبر همچون نیاوران ارگانیک امری حیاتی است. برندهایی که به طور تخصصی در زمینه تولید عسل فعالیت میکنند، معمولاً پروسههای کنترلی دقیقی را برای تضمین خلوص محصول خود دارند و اغلب آزمایشهای علمی را بر روی عسل انجام میدهند.
باید مراقب بود که برخی از برندهای معروف در صنایع غذایی، عسلهایی را عرضه میکنند که به وسیله شربتهای شیرین کننده تهیه شدهاند و واقعاً خالص محسوب نمیشوند؛ لذا، انتخاب برندهایی که فرایندهای شفاف و قابل اعتمادی دارند و در صورت درخواست مشتری، نتایج آزمایشهای خود را ارائه میدهند، بسیار مهم است.
- قیمت عسل؛ به عسلهای ارزان قیمت شک کنید
قیمت عسل یکی از مهمترین معیارها برای تشخیص کیفیت و اصالت آن است و باید به دقت مورد توجه قرار گیرد. عسلهای تقلبی معمولاً در بازه قیمتی 100.000 تا 300.000 تومان برای هر کیلو به فروش میرسند و این قیمت گذاری غیرمنطقی نشان دهنده عدم کیفیت است. همچنین، عسلهایی که در فروشگاههای بزرگ و زنجیرهای عرضه میشوند، معمولاً با تخفیفهای غیرعادی 40 تا 70 درصدی همراه هستند که این نیز به نوبه خود، علامت سؤالی بزرگ در مورد خلوص و کیفیت آنها به وجود میآورد.
از طرفی، خرید عسلهای ارزان از دستفروشان که به طور غیررسمی و با قیمتهای شکبرانگیز عرضه میشوند، نیز میتواند خطرناک باشد؛ زیرا اغلب این محصولات نه تنها فاقد ارزش غذایی هستند، بلکه ممکن است به سلامت مصرف کننده آسیب برسانند.
- عسل طبیعی غلیظ است
عسل طبیعی به واسطه غلظت و ویسکوزیته بالایش شناخته میشود؛ وقتی قاشق را درون آن فرومیبرید و سپس به آرامی آن را در ظرفی میریزید، عسل به صورت یک رشته پیوسته و بدون وقفه جاری میشود. در تضاد با این ویژگی، عسلهای تقلبی معمولاً رقیقترند و هنگام ریختن، جریان آنها قطع میشود. برای ارزیابی غلظت عسل، میتوانید آن را در آب گرم با دمای حدود ۷۰ درجه سانتی گراد حل کنید؛ عسل طبیعی بافت خود را حفظ کرده و به سرعت حل نمیشود، در حالی که عسلهای مصنوعی از شربت ذرت به راحتی در آب حل میگردند و از هم میپاشند.
- عسل طبیعی طعم خاصی دارد
عسل طبیعی با طعمی منحصر به فرد و پیچیده که ناشی از گیاهانی است که زنبورها از آنها تغذیه میکنند، تجربهای شگفتانگیز برای ذائقه فراهم میآورد. هر نوع عسل، از گون و کنار تا آویشن و مرکبات، عطر و طعم خاص خود را دارد که به تدریج با مصرف مداوم قابل شناسایی میشود. این طعمها نه تنها لذتبخشاند، بلکه نشانهای از خلوص عسل نیز محسوب میشوند. در مقابل، عسلهای تقلبی که معمولاً با شربتهای شیرین کننده ترکیب شدهاند، فاقد این عمق طعمی هستند و تنها یک شیرینی ساده را ارائه میدهند.
- عسل طبیعی شکرک میزند!
عسل طبیعی به طور طبیعی به مرور زمان دچار فرایند بلورین شدن میشود که به آن شکرک زدن نیز میگویند، و این پدیده به هیچ عنوان نشانهای از تقلبی بودن آن نیست. باور عمومی این است که عسلی که شکرک نمیزند، حتماً طبیعی است؛ اما واقعیت این است که عسلهای تقلبی نیز میتوانند تحت شرایط خاصی شکرک بزنند. اگر عسل پس از گذشت مدت زمان طولانی، حتی یک بلور کوچک هم تشکیل ندهد، میتواند نشانهای از حرارت بالا در هنگام تولید یا بسته بندی باشد که باعث کاهش خواص مغذی آن میشود.
در آخر...
در بازارهای پرجنبوجوش تهران، عسل طبیعی نیاوران ارگانیک خود را به عنوان یک گنجینهٔ طعمی و سلامتی معرفی میکند. این عسل که از گلهای خوشبو و گیاهان بومی منطقه تهیه میشود، نه تنها طعمی شیرین و دلپذیر دارد، بلکه سرشار از خواص بینظیر برای سلامتی است. با هر قاشق از این محصول منحصر به فرد، میتوانید به دنیای آرامش بخش طبیعت سفر کنید و از ترکیبات ارگانیک و خالص آن بهرهمند شوید. انتخاب عسل از نیاوران ارگانیک، نه تنها یک خرید، بلکه یک تجربهٔ لذت بخش و سالم است که به شما امکان میدهد به سبک زندگی طبیعی و سالم نزدیکتر شوید.